Uno de los campos en el que más se ha promovido el uso de la dieta alcalina es en la prevención y el tratamiento del cáncer. El objetivo de la dieta es mantener el pH de la sangre cercano en el 7.4, para lo que clasifica los alimentos dividiéndolos en alimentos ácidos y alimentos alcalinos. Entre los alimentos preferidos se encuentran las verduras, sobre todo la de las hojas verdes, las algas, el aguacate, algunas frutas, frutos secos y algunos tipos de cereales integrales.
Sabemos que en un ambiente ácido se pueden causar diferentes tipos de enfermedades, mientras que en uno alcalino mejora la salud. Según esta dieta alcalina, los alimentos pueden afectar al pH del cuerpo y como la sangre es ligeramente alcalina por naturaleza, el consumo de alimentos ácidos altera ese equilibrio.
La teoría dice que si comes alimentos ácidos, la sangre y otras células se vuelven ácidas, lo que provoca mayor riesgo de cáncer.